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          小型啤酒設備

          來源:發布日期:2020-11-17查看:
          小型啤酒設備、大小型酒廠用設備、門店專用小型設備都是有區別的,要考察廠家當地店鋪的酒品口味兒和生意狀況,而不是品嘗在設備廠房里釀出的啤酒,就算廠房的啤酒你感覺再好喝也沒用,因為酒品沒有經過市場檢驗,產生不了流通的產品那是藝術品,沒有商業價值。糖化過程是電加熱,發酵過程采用自動溫度控制,半自動化操作,工藝操作過程時效性一般要求較為粗放。發酵能力不追求與糖化能力平衡,發酵菌種可以使用活性干酵母,屬自娛自樂型啤酒釀造設備,操作簡單。所釀啤酒風格可根據興趣愛好人為控制,選用高品質麥芽、礦泉水、啤酒花,控制好接種溫度,發酵溫度,采用低溫發酵,就可以釀制出高品質的優質啤酒。
          推廣與管理
          想要做好精釀鮮啤店,除了酒品質量管控外,宣傳、推廣、定價、折扣、開業營銷方案、過節促銷活動及日常管理,同樣也很重要。

          對于新產品上市初期,用戶對產品的認知度比較低,這個時期,投入的重心是宣傳推廣和搶占好的市場。初期市場是培養用戶消費習慣和口味習慣的最佳時機。

          小型啤酒設備生產過程:

          1、精選大麥:啤酒設備釀制啤酒應全部選用澳麥和加麥。

          2、浸麥:提高大麥的含水量,除去灰塵、雜物、微生物和其他有害物質。
          3、發芽:使麥粒內形成各種酶,部分淀粉、蛋白質、半纖維素等高分子物質分解,以滿足糖化時的需要。
          4、干燥與培焦:去除麥芽中的水分,防止麥芽的腐敗變質,便于儲藏,同時除去麥芽的生腥味,產生麥芽的色、香、味,中止綠麥芽的生長和酶的分解。
          5、除根:根芽吸濕性強,儲藏時容易吸收水分而腐爛,根芽具有不良苦味,會破壞啤酒的口味和色澤,所以應除根。
          6、原料的粉碎:原料粉碎后,增加了比表面積,可溶性物質容易浸出,有利于酶的作用,使麥芽的不溶性物質進一步分解。
          7、糖化:利用麥芽中的水解酶,將麥芽和敷料中的不溶性高分子物質分解味可溶性的低分子物質。 糊化:利用麥芽所含的各種水解酶,在適宜的條件下,將麥芽和麥芽輔助原料中的不溶性高分子物質逐步分解味可溶性的低分子物質。
          8、麥汁過濾:將糖化醪中將蔥原料溶出的物質與不溶性的麥糟分離以得到澄清的麥汁,并獲得良好的浸出物收得率。

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